Menus du moment



 

 

Menu  « LES   CHALETS »

 

 

Menu servi uniquement le midi

hors week-end et jours fériés

 

Entrée + Plat OU Plat + Dessert : 18,00 €

 

Entrée + Plat + Dessert : 22,00 €

 

 

ENTREE :

 

Tatin de boudin noir aux poires, salade de pois gourmands

 

OU

 

Gaspacho melon/concombre, tartare de courgettes et anchois marinés

 

 

PLAT :

 

Filet mignon cuit à basse température, parfum de noisettes et purée de pommes de terre

 

OU

 

Poisson du moment, crème de citron et mandarine, céréales d’antan

 

 

DESSERT :

 

Millefeuille de fraises et crème anglaise à la menthe

 

OU

 

Dessert du moment

 

 

 


 

 

 

Menu  « LA   GOUTINE »

 

 

30,00 €

 

 

ENTREE :

 

Fraicheur de chèvre au piment d’Espelette, tapenade et légumes croquants, vinaigrette miel et noix

 

OU

 

Tartare de muge de Méditerranée à la mangue et au basilic, purée de câpres

 

OU

 

Notre foie gras mi-cuit, réduction de Banyuls, chutney maison et pain aux céréales (suppl.3,00€)

 

 

 

PLAT :

 

Poitrine de canette dorée au four, caramel d’abricots d’Occitanie et pignons, poêlée de légumes

 

OU

 

Filet de sandre en cuisson douce et riz noir naturel, beurre blanc aux trois agrumes

 

 

DESSERT :

 

Tartelette au caramel, crémeux chocolat et mousse stracciatella, glace vanille de Madagascar

 

OU

 

Ananas épicé et crumble citron, mousse d’agave et glace framboise violette

 

 

 


 

 

Menu  « LES   AUZILS »

 

 

Fromage OU Dessert : 38,00 €

 

Fromage ET Dessert : 42,00 €

 

 

 

MISE EN BOUCHE :

 

Selon l’envie du chef

 

ENTREE :

 

Notre foie gras mi-cuit, réduction de Banyuls, chutney maison et pain aux céréales

 

OU

 

Déclinaison de thon cru et mi-cuit, mayonnaise au curcuma et à l’aneth

 

 

PLAT :

 

Filet d’agneau, jus court à la sarriette du jardin et écrasée de pommes de terre à l’huile d’olive

 

OU

 

Saint Jacques et gambas sur un rizotto de céréales d’hier et d’aujourd’hui, coulis de carapaces

 

 

FROMAGE :

 

Assortiment de chèvre, vache et brebis, chutney maison

 

 

DESSERT :

 

Guimauve coco, crémeux citron/thym, framboises et glace mandarine

 

OU

 

Forêt noire revisitée et sa glace au mascarpone

 

 

 


 

 

Menu  « PTI’ BARBEROUSSE »

 

 

(jusqu’à 10 ans maximum)

 

10,00 €

 

 

 

PLAT :

 

Aiguillettes de volailles et purée de pommes de terre

 

OU

 

Filet de poisson blanc et riz noir naturel

 

 

 

DESSERT :

 

La gaufre « fraise Tagada » et sa glace Barbapapa

 

 

 


 

 

LA    CARTE :

 

 

ENTREES :

 

Tatin de boudin noir aux poires, salade de pois gourmands                                                                                            10,00€

 

Fraicheur de chèvre au piment d’Espelette, tapenade et légumes croquants, vinaigrette miel et noix                                   12,00€

 

Tartare de muge de Méditerranée à la mangue et au basilic, purée de câpres                                                                    12,00€

 

Déclinaison de thon cru et mi-cuit, mayonnaise au curcuma et à l’aneth                                                                          14,50€

 

Notre foie gras mi-cuit, réduction de Banyuls, chutney maison et pain aux céréales                                                          16,50€

 

 

 

 

VIANDES DE CARACTERE :

 

(Servies avec leur petit jus et une écrasée de pommes de terre à l’huile d’olive)

 

La Côte de veau français cuit au sautoir                                                                                                                       27,00€

 

Le filet de bœuf du Sud de la France snacké minute                                                                                                      28,50€

 

 

 

 

PLATS :

 

Poisson du moment, crème de citron et mandarine et céréales d’antan                                                                           17,50€

 

Filet de sandre en cuisson douce et riz noir naturel, beurre blanc aux trois agrumes                                                         19,50€

 

Saint Jacques et gambas sur un rizotto de céréales d’hier et d’aujourd’hui, coulis de carapaces                                          23,50€

 

Poitrine de canette dorée au four, caramel d’abricots d’Occitanie et pignons, poêlée de légumes                                       19,50€

 

Filet d’agneau, jus court à la sarriette du jardin et écrasée de pommes de terre à l’huile d’olive                                         25,00€

 

 

 

 

FROMAGE ET DESSERTS :

 

Assortiment de chèvre, vache et brebis, chutney maison                                                                                                9,00€

 

Millefeuille de fraises et crème anglaise à la menthe et sa boule de glace                                                                         7,50€

 

Tartelette au caramel, crémeux chocolat et mousse stracciatella, glace vanille de Madagascar                                              8,50€

 

Ananas épicé et crumble citron, mousse d’agave et glace framboise violette                                                                     8,50€

 

Guimauve coco, crémeux citron/thym, framboises et glace mandarine                                                                             9,50€   

 

Forêt noire revisitée et sa glace au mascarpone                                                                                                            9,50€

 

 

 

 

 

Prix TTC Service compris

 

 Règlement : CB, espèces, tickets restaurant et chèques vacances