Menus du moment


 

MENU   « LES   CHALETS »

 

Menu servi uniquement le midi hors week-ends et jours fériés

22,00 €

 

 

ENTREE :

 

Velouté des sous-bois aux shiitakés, sa chantilly et noisettes grillées

 

Ou

 

Tatin de boudin noir catalan, poires, confit d’échalotes et raisins secs

 

 

 

PLAT :

 

Parmentier de confit de canard et patates douces, herbes à la crème de vinaigre balsamique 

 

Ou

 

Poisson du moment cuit à basse température

 

 

 

DESSERT :

 

Ile flottante, crème anglaise à la verveine et pralines roses

 

Ou

 

Dessert du moment  

 


 

MENU   « LA   GOUTINE »

 

30,00 €

 

 

 

ENTREE :

 

Émietté de tourteau au curry rouge, salade de navets à l’orange et consommé carotte/crevettes grises

 

Ou

 

Ravioles de volaille au chorizo, pulpe de butternut et crème de Comté au parfum de truffe blanche

 

Ou

 

Notre foie gras au chocolat, chutney maison et pointu aux céréales (suppl. 3,00 €)

 

 

 

PLAT :

 

Filet de dorade sébaste, riz carnaroli aux petits pois et beurre blanc au pamplemousse rose

 

Ou

 

Dos de canette sur une réduction de sangria, écrasée de pommes de terre aux deux olives

 

 

 

DESSERT :

 

Stick ananas/passion, mousse coco et glace pina-colada  

 

 Ou

Bavarois poire au poivre de Timut et crème de fleurs de sureau, glace au citron Yuzu  

 


 

MENU   « LES   AUZILS »

 

 

38,00€ (Fromage OU Dessert) ou 42,00 € (Fromage ET Dessert)

 

 

 

MISE EN BOUCHE

 

 

 

ENTREE :

 

Notre foie gras au chocolat, chutney maison et pointu aux céréales

 

Ou

 

Filets de rouget juste saisis aux légumes d’automne, vinaigrette à l’ail des ours

 

 

 

PLAT :

 

Saint-Jacques et gambas sur un rizotto de céréales d’hier et d’aujourd’hui, perles de citron

 

Ou

 

Filet d’agneau et son jus aux senteurs de truffe noire, houmous de lentilles vertes du Lauraguais

 

 

 

FROMAGE :

 

Assiette de chèvre, brebis, vache et chutney maison

 

 

 

DESSERT :

 

Meringue au sésame, tartare passion/mangue et crème au thé Matcha, glace framboise/violette

 

Ou

 

Feuillantine cacahuète, crémeux au chocolat et mousse au jasmin, glace mandarine  

 

 

 

 

 

 


 

MENU   ENFANTS ( jusqu’à 10 ans)

 

10,00 €

 

PLAT :

 

Aiguillettes de volaille

 

Ou

 

Filet de poisson blanc

 

 

DESSERT :

 

Gaufre, glace barbapapa et « fraise tagada »

 


 

LA   CARTE

 

 

 

ENTREES

 

 

 

 

Tatin de boudin noir catalan, poires, confit d’échalotes et raisins secs                                                      10,00€

 

Ravioles de volaille au chorizo, pulpe de butternut et crème de Comté au parfum de truffe blanche                  12,00€

 

Émietté de tourteau au curry rouge, salade de navets à l’orange et consommé carotte/crevettes grises             12,00€

 

Filets de rouget juste saisis aux légumes d’automne, vinaigrette à l’ail des ours                                            14,50€

 

Notre foie gras au chocolat, chutney maison et pointu aux céréales                                                             16,50€

 

           

 

 

 

PLATS

 

 

 

Poisson du moment cuit à basse température                                                                                          17,50€

 

Filet de dorade sébaste, riz carnaroli aux petits pois et beurre blanc au pamplemousse rose                           18,50€

 

Saint-Jacques et gambas sur un rizotto de céréales d’hier et d’aujourd’hui, perles de citron                            23,50€

 

Dos de canette sur une réduction de sangria, écrasée de pommes de terre aux deux olives                            18,50€

 

Filet d’agneau et son jus aux senteurs de truffe noire, houmous de lentilles vertes du Lauraguais                   25,00€                                      

 

           

 

 

 

VIANDES DE CARACTERE

 

 

 

Côte de Veau cuite au sautoir, petit jus et fleur de sel                                                                               27,00€   

 

Filet de bœuf du Sud de la France snacké minute et son écrasée de pommes de terre                                   28,50€

 

 

 

 

 

FROMAGE - DESSERTS

 

 

 

Assiette de fromages : Chèvre, brebis, vache et chutney maison                                                                  9,00€

 

Ile flottante, crème anglaise à la verveine et pralines roses                                                                          7,50€

 

Stick ananas/passion, mousse coco et glace pina-colada                                                                             8,50€

 

Bavarois poire au poivre de Timut et crème de fleurs de sureau, glace au citron Yuzu                                      8,50€

 

Meringue au sésame, tartare passion/mangue et crème au thé Matcha, glace framboise/violette                      9,50€

 

Feuillantine cacahuète, crémeux au chocolat et mousse au jasmin, glace mandarine                                        9,50€

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Prix TTC Service compris

 

 Règlement : CB, espèces, chèques vacances