Menus du moment


 

MENU   « LES   CHALETS »

 

Menu servi uniquement le midi hors week-ends et jours fériés

22,00 €

 

 

ENTREE :

 

Velouté de courge butternut et sa chantilly à la châtaigne

 

Ou

 

Tatin de boudin noir catalan, poires, confit d’échalotes et raisins secs

 

 

 

PLAT :

 

Filet mignon cuit à basse température, parfum de noisettes et purée de pommes de terre

 

Ou

 

Poisson du moment

 

 

 

DESSERT :

 

Brioche façon pain perdu, banane rôtie et chantilly pralinée  

 

Ou

 

Dessert du moment  

 

 


 

MENU   « LA   GOUTINE »

 

30,00 €

 

  

ENTREE :

 

 

Émietté de tourteau au curry rouge, salade de navets à l’orange et consommé carotte/crevettes grises

 

 

Ou

 

 

Tartelette aux champignons et escargots petits gris parfumée à la truffe blanche, artichauds marinés

 

 

Ou

 

 

Notre foie gras mi-cuit, chutney maison et pointu aux céréales (suppl. 3,00 €)

 

 

 

 

PLAT :

 

 

Filet de sandre en cuisson douce et riz noir au naturel, beurre blanc aux trois agrumes

 

 

Ou

 

 

Poitrine de canette dorée au four, crème de cèpes et bolets et écrasée de pommes de terre à l’huile d’olive

 

 

 

 

DESSERT :

 

 

Biscuit moelleux à la fleur d’oranger, crémeux bergamote et gelée à la rose, glace au citron Yuzu

 

 

 Ou

 

 

Comme une tarte tatin aux pommes, raisins marinés au rhum, sauce caramel/cannelle, glace mascarpone

 

 

 

 


 

MENU   « LES   AUZILS »

 

 

38,00€ (Fromage OU Dessert) ou 42,00 € (Fromage ET Dessert)

 

 

 

MISE EN BOUCHE

 

 

ENTREE :

 

 

Notre foie gras mi-cuit, chutney maison et pointu aux céréales

 

 

Ou

 

 

Saumon cuit au sel, quinoa rouge aux agrumes et crème de piment d’Espelette

 

 

 

 

PLAT :

 

 

Pavé de cabillaud juste nacré et sa gambas, céréales d’antan et coulis de carapaces

 

 

Ou

 

 

Filet d’agneau, jus court aux senteurs de truffe noire, duo de vitelottes et patates douces  

 

 

 

 

FROMAGE :

 

 

Assiette de chèvre, brebis, vache et chutney maison

 

 

 

 

DESSERT :

 

 

Mont-blanc aux marrons et mandarine confite sous une coque meringuée, glace vanille de Madagascar

 

 

Ou

 

 

Feuillantine cacahuète, crémeux au chocolat et mousse au jasmin, glace clémentine  

 

 

 

 


 

MENU   ENFANTS ( jusqu’à 10 ans)

 

10,00 €

 

PLAT :

 

Aiguillettes de volaille

 

Ou

 

Filet de poisson blanc

 

 

DESSERT :

 

Gaufre, glace barbapapa et « fraise tagada »

 


 

LA   CARTE

 

 

 

ENTREES

 

 

 

Tatin de boudin noir catalan, poires, confit d’échalotes et raisins secs                                                      10,00€

 

Tartelette champignons et escargots petits gris parfumée à la truffe blanche, artichauds marinés                    12,00€

Émietté de tourteau au curry rouge, salade de navets à l’orange et consommé carotte/crevettes grises              12,00€

 

Saumon cuit au sel, quinoa rouge aux agrumes et crème de piment d’Espelette                                             14,50€

 

Notre foie gras mi-cuit, chutney maison et pointu aux céréales                                                                   16,50€

 

 

PLATS

 

 

 

Poisson du moment cuit à basse température                                                                                          17,50€

 

Filet de sandre en cuisson douce et riz noir au naturel, beurre blanc aux trois agrumes                                  18,50€

 

Pavé de cabillaud juste nacré et sa gambas, céréales d’antan et coulis de carapaces                                       23,50€

Poitrine de canette, crème de cèpes et bolets et écrasée de pommes de terre à l’huile d’olive                                           18,50€

Filet d’agneau, jus court aux senteurs de truffe noire, duo de vitelottes et patates douces                                                   25,00€

 

 

VIANDES DE CARACTERE

 

 

 

Côte de Veau cuite au sautoir, petit jus et fleur de sel                                                                               27,00€   

 

Filet de bœuf du Sud de la France snacké minute et son écrasée de pommes de terre                                   28,50€

 

 

 

 

 

FROMAGE - DESSERTS

 

 

 

Assiette de fromages : Chèvre, brebis, vache et chutney maison                                                                  9,00€

 

 

Brioche façon pain perdu, banane rôtie et chantilly pralinée                                                                        7,50€

 

Biscuit moelleux à la fleur d’oranger, crémeux bergamote et gelée à la rose, glace au citron Yuzu                    8,50€

 

Comme une tatin aux pommes, raisins marinés au rhum, sauce caramel/cannelle, glace mascarpone               8,50€

 

Mont-blanc aux marrons et mandarine confite sous une coque meringuée, glace vanille Madagascar               9,50€

 

Feuillantine cacahuète, crémeux au chocolat et mousse au jasmin, glace clémentine                                     9,50€

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Prix TTC Service compris

 

 Règlement : CB, espèces, chèques vacances