Menus du moment



 

 

 Menu  « LES   CHALETS »

Menu servi uniquement le midi

hors week-end et jours fériés

Entrée + Plat OU Plat + Dessert : 18,00 €

Entrée + Plat + Dessert : 22,00 €

 

ENTREE :

Le velouté de moules et sa chantilly au lard fumé   

OU

Le butternut rôti au miel et soja, chèvre aux herbes

 

PLAT :

Le parmentier de confit de canard aux deux pommes de terre

 

OU

Le poisson du moment cuit à basse température et son riz parfumé

 

DESSERT :

La crème catalane à la fleur d’oranger et son crémeux à l’orange

 

OU

Le dessert du moment

 


 

  Menu  « LA   GOUTINE »

30,00 €

ENTREE :

L’émietté de tourteau à l’aneth et son bouillon de petits pois

OU

La tartelette d’automne : viande des grisons, champignons, artichauts, châtaigne et fenouil

OU

Le foie gras mi-cuit maison à la figue moelleuse, chutney du moment et pain aux céréales (suppl.3,00€)

 

PLAT :

Le dos de canette rôti, écrasée de pommes de terre à l’olive noire et sa sauce mirabelle

 

OU

Le dos d'églefin et son coulis de poivrons piquillos, riz en noir et blanc

 

DESSERT :

Le moelleux Limoncello et sa glace, condiment citron/anis et mousse à la verveine

OU

La dacquoise noisette et sa mousse de marrons, crème anglaise au jasmin et glace au cassis

 

 


 

Menu  « LES   AUZILS »

Fromage OU Dessert : 38,00 €

Fromage ET Dessert : 42,00 €

 

MISE EN BOUCHE :

Selon l’envie du chef

ENTREE :

Le foie gras mi-cuit maison à la figue moelleuse, chutney du moment et pain aux céréales

OU

Les filets de rougets, jus de crustacés, pommes fondantes et compotée de fenouil

 

PLAT :

Le filet d’agneau et sa réduction de vermouth, shiitakés et patates douces

OU

La pavé de sandre sur un palet de polenta au curry, crème aux senteurs de vanille

 

FROMAGE :

Assortiment de chèvre, vache et brebis, chutney maison

 

DESSERT :

La mousse framboise à l’hibiscus, crémeux de sésame noir et sa meringue, glace coco

OU

 

Le croustillant praliné, ganache au lait caramélisé, chocolat et glace à la confiture de lait

 

 


 

Menu  « PTI’ BARBEROUSSE »

(jusqu’à 10 ans maximum)

10,00 €

 

PLAT :

Aiguillettes de volailles et purée de pommes de terre

OU

Filet de poisson blanc et riz parfumé

 

DESSERT :

La gaufre « fraise Tagada » et sa glace Barbapapa

OU

 

Le cornet de glaces Barbapapa et pâte à tartiner « déjà tombé »

 

 


 

 LA    CARTE :

ENTREES :

Le velouté de moules et sa chantilly au lard fumé                                                                                                             10,00€

L’émietté de tourteau à l’aneth et son bouillon de petits pois                                                                                     12,00€

La tartelette d’automne : viande des grisons, champignons, artichauts, châtaigne et fenouil                                                  12,00€

Les filets de rougets, jus de crustacés, pommes fondantes et compotée de fenouil                                                              14,50€

Le foie gras mi-cuit maison à la figue moelleuse, chutney du moment et pain aux céréales                                                  16,50€

 

VIANDES DE CARACTERE :

(Servies avec leur petit jus et une écrasée de pommes de terre à l’huile d’olive)

La Côte de veau français cuite au sautoir                                                                                                                27,00€

Le filet de bœuf du Sud de la France snacké minute                                                                                                          28,50€

 

PLATS :

Le poisson du moment cuit à basse température, riz parfumé                                                                                       17,50€

Le dos d'églefin et son coulis de poivrons piquillos, riz en noir et blanc                                                                                19,50€

Le pavé de sandre sur un palet de polenta au curry, crème aux senteurs de vanille                                                                 23,50€

Le dos de canette rôti, écrasée de pommes de terre à l’olive noire et sa sauce mirabelle                                                     19,50€

Le filet d’agneau et sa réduction de vermouth, shiitakés et patates douces                                                                          25,00€

 

FROMAGE ET DESSERTS :

Assortiment de chèvre, vache et brebis, chutney maison                                                                                             9,00€

La crème catalane à la fleur d’oranger et son crémeux à l’orange                                                                                          7,50€

Le moelleux Limoncello et sa glace, condiment citron/anis et mousse à la verveine                                                                8,50€

La dacquoise noisette et sa mousse de marrons, crème anglaise au jasmin et glace au cassis                                                8,50€

La mousse framboise à l’hibiscus, crémeux de sésame noir et sa meringue, glace coco                                                          9,50€   

Le croustillant praliné, ganache au lait caramélisé, chocolat et glace à la confiture de lait                                                      9,50€

 

 

La plus grande partie de nos recettes, sauf le pain et les glaces, est faite maison avec une majorité de produits frais.

Tributaires des approvisionnements et vigilants sur la qualité, certains produits sont donc susceptibles d’être remplacés. Merci de votre compréhension.

 

Prix TTC Service compris

 Règlement : CB, espèces et chèques vacances

 




Aux deux oliviers 

1 boulevard de la Corderie

11430 GRUISSAN

 

tel : 04 68 75 85 53

e-mail: aux2oliviers@orange.fr