Menus du moment
Menu « LES CHALETS »
Menu servi uniquement le midi
hors week-end et jours fériés
Entrée + Plat OU Plat + Dessert : 18,00 €
Entrée + Plat + Dessert : 22,00 €
ENTREE :
Le velouté de moules et sa chantilly au lard fumé
OU
Le butternut rôti au miel et soja, chèvre aux herbes
PLAT :
Le parmentier de confit de canard aux deux pommes de terre
OU
Le poisson du moment cuit à basse température et son riz parfumé
DESSERT :
La crème catalane à la fleur d’oranger et son crémeux à l’orange
OU
Le dessert du moment
Menu « LA GOUTINE »
30,00 €
ENTREE :
L’émietté de tourteau à l’aneth et son bouillon de petits pois
OU
La tartelette d’automne : viande des grisons, champignons, artichauts, châtaigne et fenouil
OU
Le foie gras mi-cuit maison à la figue moelleuse, chutney du moment et pain aux céréales (suppl.3,00€)
PLAT :
Le dos de canette rôti, écrasée de pommes de terre à l’olive noire et sa sauce mirabelle
OU
Le dos d'églefin et son coulis de poivrons piquillos, riz en noir et blanc
DESSERT :
Le moelleux Limoncello et sa glace, condiment citron/anis et mousse à la verveine
OU
La dacquoise noisette et sa mousse de marrons, crème anglaise au jasmin et glace au cassis
Menu « LES AUZILS »
Fromage OU Dessert : 38,00 €
Fromage ET Dessert : 42,00 €
MISE EN BOUCHE :
Selon l’envie du chef
ENTREE :
Le foie gras mi-cuit maison à la figue moelleuse, chutney du moment et pain aux céréales
OU
Les filets de rougets, jus de crustacés, pommes fondantes et compotée de fenouil
PLAT :
Le filet d’agneau et sa réduction de vermouth, shiitakés et patates douces
OU
La pavé de sandre sur un palet de polenta au curry, crème aux senteurs de vanille
FROMAGE :
Assortiment de chèvre, vache et brebis, chutney maison
DESSERT :
La mousse framboise à l’hibiscus, crémeux de sésame noir et sa meringue, glace coco
OU
Le croustillant praliné, ganache au lait caramélisé, chocolat et glace à la confiture de lait
Menu « PTI’ BARBEROUSSE »
(jusqu’à 10 ans maximum)
10,00 €
PLAT :
Aiguillettes de volailles et purée de pommes de terre
OU
Filet de poisson blanc et riz parfumé
DESSERT :
La gaufre « fraise Tagada » et sa glace Barbapapa
OU
Le cornet de glaces Barbapapa et pâte à tartiner « déjà tombé »
LA CARTE :
ENTREES :
Le velouté de moules et sa chantilly au lard fumé 10,00€
L’émietté de tourteau à l’aneth et son bouillon de petits pois 12,00€
La tartelette d’automne : viande des grisons, champignons, artichauts, châtaigne et fenouil 12,00€
Les filets de rougets, jus de crustacés, pommes fondantes et compotée de fenouil 14,50€
Le foie gras mi-cuit maison à la figue moelleuse, chutney du moment et pain aux céréales 16,50€
VIANDES DE CARACTERE :
(Servies avec leur petit jus et une écrasée de pommes de terre à l’huile d’olive)
La Côte de veau français cuite au sautoir 27,00€
Le filet de bœuf du Sud de la France snacké minute 28,50€
PLATS :
Le poisson du moment cuit à basse température, riz parfumé 17,50€
Le dos d'églefin et son coulis de poivrons piquillos, riz en noir et blanc 19,50€
Le pavé de sandre sur un palet de polenta au curry, crème aux senteurs de vanille 23,50€
Le dos de canette rôti, écrasée de pommes de terre à l’olive noire et sa sauce mirabelle 19,50€
Le filet d’agneau et sa réduction de vermouth, shiitakés et patates douces 25,00€
FROMAGE ET DESSERTS :
Assortiment de chèvre, vache et brebis, chutney maison 9,00€
La crème catalane à la fleur d’oranger et son crémeux à l’orange 7,50€
Le moelleux Limoncello et sa glace, condiment citron/anis et mousse à la verveine 8,50€
La dacquoise noisette et sa mousse de marrons, crème anglaise au jasmin et glace au cassis 8,50€
La mousse framboise à l’hibiscus, crémeux de sésame noir et sa meringue, glace coco 9,50€
Le croustillant praliné, ganache au lait caramélisé, chocolat et glace à la confiture de lait 9,50€
La plus grande partie de nos recettes, sauf le pain et les glaces, est faite maison avec une majorité de produits frais.
Tributaires des approvisionnements et vigilants sur la qualité, certains produits sont donc susceptibles d’être remplacés. Merci de votre compréhension.
Règlement : CB, espèces et chèques vacances