Menus du moment
Menu « LES CHALETS »
Menu servi uniquement le midi
hors week-end et jours fériés
Entrée + Plat OU Plat + Dessert : 18,00 €
Entrée + Plat + Dessert : 22,00 €
ENTREE :
Poireaux vinaigrette à la moutarde à l’ancienne, anchois marinés et mayonnaise au citron yuzu
OU
Velouté de butternut, compotée d’oignons et chantilly à la cannelle
PLAT :
Suprême de volaille confit à la graisse de canard
OU
Le poisson du moment cuit à basse température
DESSERT :
Moelleux au pain d’épices, mandarine confite à l’eau de rose, chantilly à la crème brulée
OU
Le dessert du moment
Menu « LA GOUTINE »
32,00 €
ENTREE :
Conchiglionis farcis aux moules et champignons de Paris, crème de panais
OU
Carpaccio de cochon cuit, condiments d’une gribiche et mayonnaise tandoori
OU
Notre duo de foie gras : mi-cuit maison et panacotta parfumée au Moscatel à l’orange, chutney du moment (suppl.3,00€)
PLAT :
Dos de julienne au four, petit épeautre et céréales méditerranéennes, coulis de crustacés
OU
Poitrine de canette rôtie, crème de cèpes et bolets jaunes, écrasée de pommes de terre à l’olive noire
DESSERT :
Tartelette avocat/chocolat blanc, brunoise d’ananas et glace coco/passion
OU
Pavlova au marron et fruit de la passion, glace à la crème de marron
Menu « LES AUZILS »
Fromage OU Dessert : 40,00 €
Fromage ET Dessert : 44,00 €
MISE EN BOUCHE :
Selon l’envie du chef
ENTREE :
Notre duo de foie gras : mi-cuit maison et panacotta parfumée au Moscatel orange, chutney du moment
OU
Saumon mi-cuit aux agrumes et crémeux d’avocat
PLAT :
Filet d’agneau comme sur la place Jemaa el-Fna, « perles de couscous » aux légumineuses
OU
Filet de turbot sur peau, duo de riz d’Occitanie, sauce au pamplemousse rose
FROMAGE :
Assortiment de chèvre, vache et brebis, chutney maison
DESSERT :
Poire pochée à l’hibiscus, framboise et crumble au sésame noir, glace framboise/violette
OU
Cube de mousse au chocolat noir, tartare de mangue et croustillant praliné, glace mascarpone
Menu « PTI’ BARBEROUSSE »
(jusqu’à 10 ans maximum)
12,00 €
PLAT :
Aiguillettes de volailles et purée de pommes de terre
OU
Filet de poisson blanc et riz parfumé
DESSERT :
La gaufre « fraise Tagada » et sa boule de glace
OU
Le cornet de glaces Barbapapa et pâte à tartiner « déjà tombé »
LA CARTE :
(minimum 2 choix)
Poireaux vinaigrette à la moutarde à l’ancienne, anchois marinés et mayonnaise au citron yuzu 10,00€
Conchiglionis farcis aux moules et champignons de Paris, crème de panais 12,00€
Carpaccio de cochon cuit, condiments d’une gribiche et mayonnaise tandoori 12,00€
Saumon mi-cuit aux agrumes et crémeux d’avocat 14,50€
Notre duo de foie gras : mi-cuit maison et panacotta parfumée au Moscatel à l’orange, chutney du moment 16,50€
VIANDES DE CARACTERE :
(Servies avec leur petit jus et une écrasée de pommes de terre à l’huile d’olive)
La Côte de veau cuite au sautoir 27,50€
Le filet de bœuf snacké minute 29,50€
PLATS :
Le poisson du moment cuit à basse température et son riz parfumé 17,50€
Dos de julienne au four, petit épeautre et céréales méditerranéennes, coulis de crustacés 19,50€
Filet de turbot sur peau, duo de riz d’Occitanie, sauce au pamplemousse rose 23,50€
Poitrine de canette rôtie, crème de cèpes et bolets jaunes, écrasée de pommes de terre à l’olive noire 19,50€
Filet d’agneau comme sur la place Jemaa el-Fna, perles de couscous aux légumineuses 25,00€
FROMAGE ET DESSERTS :
Assortiment de chèvre, vache et brebis, chutney maison 9,00€
Moelleux au pain d’épices, mandarine confite à l’eau de rose, chantilly à la crème brulée 7,50€
Tartelette avocat/chocolat blanc, brunoise d’ananas et glace coco/passion 8,50€
Pavlova au marron et fruit de la passion, glace à la crème de marron 8,50€
Poire pochée à l’hibiscus, framboise et crumble au sésame noir, glace framboise/violette 9,50€
Cube de mousse au chocolat noir, tartare de mangue et croustillant praliné, glace mascarpone 9,50€
La plus grande partie de nos recettes, sauf le pain et les glaces, est faite maison avec une majorité de produits frais.
Tributaires des approvisionnements et vigilants sur la qualité, certains produits sont donc susceptibles d’être remplacés. Merci de votre compréhension.
Règlement : CB, espèces et chèques vacances