Menus du moment



 

 

 Menu  « LES   CHALETS »

Menu servi uniquement le midi

hors week-end et jours fériés

Entrée + Plat OU Plat + Dessert : 18,00 €

Entrée + Plat + Dessert : 22,00 €

 

ENTREE :

Poireaux vinaigrette à la moutarde à l’ancienne, anchois marinés et mayonnaise au citron yuzu            

OU

Velouté de butternut, compotée d’oignons et chantilly à la cannelle

 

PLAT :

Suprême de volaille confit à la graisse de canard

OU

Le poisson du moment cuit à basse température

 

DESSERT :

Moelleux au pain d’épices, mandarine confite à l’eau de rose, chantilly à la crème brulée

OU

Le dessert du moment

 

 

 


 

 

Menu  « LA   GOUTINE »

 

32,00 €

 

ENTREE :

Conchiglionis farcis aux moules et champignons de Paris, crème de panais

OU

Carpaccio de cochon cuit, condiments d’une gribiche  et mayonnaise tandoori 

OU

Notre duo de foie gras : mi-cuit maison et panacotta parfumée au Moscatel à l’orange, chutney du moment (suppl.3,00€)

 

PLAT :

Dos de julienne au four, petit épeautre et céréales méditerranéennes, coulis de crustacés 

OU

Poitrine de canette rôtie, crème de cèpes et bolets jaunes, écrasée de pommes de terre à l’olive noire

 

DESSERT :

Tartelette avocat/chocolat blanc, brunoise d’ananas   et glace coco/passion

OU

Pavlova au marron et fruit de la passion, glace à la crème de marron

 

 

 


 

Menu  « LES   AUZILS »

Fromage OU Dessert : 40,00 €

Fromage ET Dessert : 44,00 €

 

MISE EN BOUCHE :

Selon l’envie du chef

 

ENTREE :

Notre duo de foie gras : mi-cuit maison et panacotta parfumée au Moscatel orange, chutney du moment

OU

Saumon mi-cuit aux agrumes et crémeux d’avocat

 

PLAT :

Filet d’agneau comme sur la place Jemaa el-Fna, « perles de couscous » aux légumineuses

OU

Filet de turbot sur peau, duo de riz d’Occitanie, sauce au pamplemousse rose

 

FROMAGE :

Assortiment de chèvre, vache et brebis, chutney maison

 

DESSERT :

Poire pochée à l’hibiscus, framboise et crumble au sésame noir, glace framboise/violette

OU

Cube de mousse au chocolat noir, tartare de mangue et croustillant praliné, glace mascarpone

 

 

 

 


 

Menu  « PTI’ BARBEROUSSE »

(jusqu’à 10 ans maximum)

12,00 €

 

PLAT :

Aiguillettes de volailles et purée de pommes de terre

OU

Filet de poisson blanc et riz parfumé

 

DESSERT :

La gaufre « fraise Tagada » et sa boule de glace

OU

Le cornet de glaces Barbapapa et pâte à tartiner  « déjà tombé » 

 

 

 


 

 LA    CARTE :

 

(minimum 2 choix) 

 

 

 

 ENTREES :                                                                                                            

Poireaux vinaigrette à la moutarde à l’ancienne, anchois marinés et mayonnaise au citron yuzu                               10,00€

Conchiglionis farcis aux moules et champignons de Paris, crème de panais                                                        12,00€

Carpaccio de cochon cuit, condiments d’une gribiche et mayonnaise tandoori                                                    12,00€

Saumon mi-cuit aux agrumes et crémeux d’avocat                                                                                             14,50€

Notre duo de foie gras : mi-cuit maison et panacotta parfumée au Moscatel à l’orange, chutney du moment             16,50€

 

VIANDES DE CARACTERE :

(Servies avec leur petit jus et une écrasée de pommes de terre à l’huile d’olive)

La Côte de veau cuite au sautoir                                                                                                             27,50€

Le filet de bœuf snacké minute                                                                                                              29,50€

 

PLATS :

Le poisson du moment cuit à basse température et son riz parfumé                                                                 17,50€

Dos de julienne au four, petit épeautre et céréales méditerranéennes, coulis de crustacés                                     19,50€

Filet de turbot sur peau, duo de riz d’Occitanie, sauce au pamplemousse rose                                                         23,50€

Poitrine de canette rôtie, crème de cèpes et bolets jaunes, écrasée de pommes de terre à l’olive noire                     19,50€

Filet d’agneau comme sur la place Jemaa el-Fna, perles de couscous aux légumineuses                                           25,00€

 

FROMAGE ET DESSERTS :

Assortiment de chèvre, vache et brebis, chutney maison                                                                                9,00€

Moelleux au pain d’épices, mandarine confite à l’eau de rose, chantilly à la crème brulée                                        7,50€

Tartelette avocat/chocolat blanc, brunoise d’ananas et glace coco/passion                                                              8,50€

Pavlova au marron et fruit de la passion, glace à la crème de marron                                                                      8,50€

Poire pochée à l’hibiscus, framboise et crumble au sésame noir, glace framboise/violette                                        9,50€   

Cube de mousse au chocolat noir, tartare de mangue et croustillant praliné, glace mascarpone                                 9,50€

 

 

La plus grande partie de nos recettes, sauf le pain et les glaces, est faite maison avec une majorité de produits frais.

Tributaires des approvisionnements et vigilants sur la qualité, certains produits sont donc susceptibles d’être remplacés. Merci de votre compréhension.

 

Prix TTC Service compris

 Règlement : CB, espèces et chèques vacances

 




Aux deux oliviers 

1 boulevard de la Corderie

11430 GRUISSAN

 

tel : 04 68 75 85 53

e-mail: aux2oliviers@orange.fr