Menus du moment
Menu « LES CHALETS »
Menu servi uniquement le midi
hors week-end et jours fériés
Entrée + Plat OU Plat + Dessert : 18,00 €
Entrée + Plat + Dessert : 22,00 €
ENTREE :
Tartelette feuilletée à l’olive verte, tagliatelles de courgettes, cacahuètes et fromage de brebis
OU
Gaspacho melon/pastèque, pain perdu à la tomate et boudin noir catalan
PLAT :
Filet mignon de cochon farci aux parfums d’Italie
OU
Le poisson du moment cuit à basse température
DESSERT :
Île flottante à la nectarine et crème anglaise à la fleur d’oranger
OU
Le dessert du moment
Menu « LA GOUTINE »
32,00 €
ENTREE :
Comme un opéra de chèvre frais aux fruits secs, betterave et nectarine rôtie
OU
Ceviche de dorade et son consommé au concombre et à la pomme Granny Smith
OU
Notre foie gras mi-cuit maison, chutney du moment et pain aux céréales (suppl.3,00€)
PLAT :
Poitrine de canette, caramel d’agrumes et écrasée de pommes de terre à l’olive noire
OU
Filet de maigre, coulis de poivrons piquillos et rizotto de céréales à l’ancienne
DESSERT :
« Bavarois » : mousse fraises et olives noires, gelée fraises des bois, chantilly vanille et glace à l’huile d’olive
OU
Palet de crème au café, mousse cardamome, crémeux chocolat aux épices, crumble sarrazin et glace vanille
Menu « LES AUZILS »
Fromage OU Dessert : 40,00 €
Fromage ET Dessert : 44,00 €
MISE EN BOUCHE :
Selon l’envie du chef
ENTREE :
Notre foie gras mi-cuit maison, chutney du moment et pain aux céréales
OU
Saumon façon gravlax affiné au sel de Gruissan et caviar d’aubergines au sésame
PLAT :
Filet d’agneau comme sur la place Jemaa el-Fna, « perles de couscous » et légumineuses
OU
Dos de sandre et duo de gambas, riz noir naturel Vénéré et sauce vanillée
FROMAGE :
Assortiment de chèvre, vache et brebis, chutney maison
DESSERT :
Tarte au citron meringuée revisitée, mousse cédrat, framboises fraiches, coulis aneth et glace safran
OU
Dans une coque chocolat noir, mousse cacahuète, crémeux chocolat et glace à la confiture de lait et fleur de sel
Menu « PTI’ BARBEROUSSE »
(jusqu’à 10 ans maximum)
12,00 €
PLAT :
Aiguillettes de volailles et purée de pommes de terre
OU
Filet de poisson blanc et riz parfumé
DESSERT :
La gaufre « fraise Tagada » et sa glace Licorne
OU
Le cornet de glaces Barbapapa et pâte à tartiner « déjà tombé »
LA CARTE :
(minimum 2 choix)
Tartelette feuilletée à l’olive verte, tagliatelles de courgettes, cacahuètes et fromage de brebis 10,00€
Ceviche de dorade et son consommé au concombre et à la pomme Granny Smith 12,00€
Comme un opéra de chèvre frais aux fruits secs, betterave et nectarine rôtie 12,00€
Saumon façon gravlax affiné au sel de Gruissan et caviar d’aubergines au sésame 14,50€
Notre foie gras mi-cuit maison, chutney du moment et pain aux céréales 16,50€
VIANDES DE CARACTERE :
(Servies avec leur petit jus et une écrasée de pommes de terre à l’huile d’olive)
La Côte de veau français cuite au sautoir 27,00€
Le filet de bœuf du Sud de la France snacké minute 28,50€
PLATS :
Le poisson du moment cuit à basse température et son riz parfumé 17,50€
Filet de maigre, coulis de poivrons piquillos et rizotto de céréales à l’ancienne 19,50€
Dos de sandre et duo de gambas, riz noir naturel Vénéré et sauce vanillée 23,50€
Poitrine de canette, caramel d’agrumes et écrasée de pommes de terre à l’olive noire 19,50€
Filet d’agneau comme sur la place Jemaa el-Fna, «perles de couscous » et légumineuses 25,00€
FROMAGE ET DESSERTS :
Assortiment de chèvre, vache et brebis, chutney maison 9,00€
Île flottante à la nectarine et crème anglaise à la fleur d’oranger 7,50€
« Bavarois » mousse fraises et olives noires, gelée fraises des bois, chantilly vanille et glace à l’huile d’olive 8,50€
Palet de crème au café, mousse cardamome, crémeux chocolat aux épices, crumble sarrazin et glace vanille 8,50€
Tarte au citron meringuée revisitée, mousse cédrat, framboises fraiches, coulis aneth et glace safran 9,50€
Dans une coque chocolat noir, mousse cacahuète, crémeux chocolat et glace confiture de lait et fleur de sel 9,50€
La plus grande partie de nos recettes, sauf le pain et les glaces, est faite maison avec une majorité de produits frais.
Tributaires des approvisionnements et vigilants sur la qualité, certains produits sont donc susceptibles d’être remplacés. Merci de votre compréhension.
Règlement : CB, espèces et chèques vacances