Menus du moment
Menu « LES CHALETS »
Menu servi uniquement le midi
hors week-end et jours fériés
Entrée + Plat OU Plat + Dessert : 18,00 €
Entrée + Plat + Dessert : 22,00 €
ENTREE :
Tatin de boudin noir aux poires, salade de pois gourmands
OU
Gaspacho melon/concombre, tartare de courgettes et anchois marinés
PLAT :
Filet mignon cuit à basse température, parfum de noisettes et purée de pommes de terre
OU
Poisson du moment, crème de citron et mandarine, céréales d’antan
DESSERT :
Millefeuille de fraises et crème anglaise à la menthe
OU
Dessert du moment
Menu « LA GOUTINE »
30,00 €
ENTREE :
Fraicheur de chèvre au piment d’Espelette, tapenade et légumes croquants, vinaigrette miel et noix
OU
Tartare de muge de Méditerranée à la mangue et au basilic, purée de câpres
OU
Notre foie gras mi-cuit, réduction de Banyuls, chutney maison et pain aux céréales (suppl.3,00€)
PLAT :
Poitrine de canette dorée au four, caramel d’abricots d’Occitanie et pignons, poêlée de légumes
OU
Filet de sandre en cuisson douce et riz noir naturel, beurre blanc aux trois agrumes
DESSERT :
Tartelette au caramel, crémeux chocolat et mousse stracciatella, glace vanille de Madagascar
OU
Ananas épicé et crumble citron, mousse d’agave et glace framboise violette
Menu « LES AUZILS »
Fromage OU Dessert : 38,00 €
Fromage ET Dessert : 42,00 €
MISE EN BOUCHE :
Selon l’envie du chef
ENTREE :
Notre foie gras mi-cuit, réduction de Banyuls, chutney maison et pain aux céréales
OU
Déclinaison de thon cru et mi-cuit, mayonnaise au curcuma et à l’aneth
PLAT :
Filet d’agneau, jus court à la sarriette du jardin et écrasée de pommes de terre à l’huile d’olive
OU
Saint Jacques et gambas sur un rizotto de céréales d’hier et d’aujourd’hui, coulis de carapaces
FROMAGE :
Assortiment de chèvre, vache et brebis, chutney maison
DESSERT :
Guimauve coco, crémeux citron/thym, framboises et glace mandarine
OU
Forêt noire revisitée et sa glace au mascarpone
Menu « PTI’ BARBEROUSSE »
(jusqu’à 10 ans maximum)
10,00 €
PLAT :
Aiguillettes de volailles et purée de pommes de terre
OU
Filet de poisson blanc et riz noir naturel
DESSERT :
La gaufre « fraise Tagada » et sa glace Barbapapa
LA CARTE :
ENTREES :
Tatin de boudin noir aux poires, salade de pois gourmands 10,00€
Fraicheur de chèvre au piment d’Espelette, tapenade et légumes croquants, vinaigrette miel et noix 12,00€
Tartare de muge de Méditerranée à la mangue et au basilic, purée de câpres 12,00€
Déclinaison de thon cru et mi-cuit, mayonnaise au curcuma et à l’aneth 14,50€
Notre foie gras mi-cuit, réduction de Banyuls, chutney maison et pain aux céréales 16,50€
VIANDES DE CARACTERE :
(Servies avec leur petit jus et une écrasée de pommes de terre à l’huile d’olive)
La Côte de veau français cuit au sautoir 27,00€
Le filet de bœuf du Sud de la France snacké minute 28,50€
PLATS :
Poisson du moment, crème de citron et mandarine et céréales d’antan 17,50€
Filet de sandre en cuisson douce et riz noir naturel, beurre blanc aux trois agrumes 19,50€
Saint Jacques et gambas sur un rizotto de céréales d’hier et d’aujourd’hui, coulis de carapaces 23,50€
Poitrine de canette dorée au four, caramel d’abricots d’Occitanie et pignons, poêlée de légumes 19,50€
Filet d’agneau, jus court à la sarriette du jardin et écrasée de pommes de terre à l’huile d’olive 25,00€
FROMAGE ET DESSERTS :
Assortiment de chèvre, vache et brebis, chutney maison 9,00€
Millefeuille de fraises et crème anglaise à la menthe et sa boule de glace 7,50€
Tartelette au caramel, crémeux chocolat et mousse stracciatella, glace vanille de Madagascar 8,50€
Ananas épicé et crumble citron, mousse d’agave et glace framboise violette 8,50€
Guimauve coco, crémeux citron/thym, framboises et glace mandarine 9,50€
Forêt noire revisitée et sa glace au mascarpone 9,50€
Règlement : CB, espèces et chèques vacances